Un assaggio di Corsica…
L'ingrediente segreto della cucina corsa sono i prodotti tipici che rendono la cucina genuina e ricca di sapori, il tutto unito al profumo delle erbe aromatiche tipicamente mediterranee.
Per chi volesse assaggiare e degustare le specialità locali, come salumi, formaggi, dolci, e l’ottima carne, basta allontanarsi dalle zone prettamente turistiche e spostarsi verso l’entroterra, culla della produzione agricola e dell’allevamento, o verso i borghi marinari per assaporare del buon pesce fresco appena pescato.
Sulla costa non mancano piatti a base di pesce o frutti di mare come i ricci o le sarde farcite al brocciu, e ancora da non perdere le aragoste del golfo di Saint-Florent.
Anche i formaggi sono ottimi!! Il più conosciuto è il tradizionale brocciu (di capra simile alla ricotta ma più saporito), da assaggiare da solo ma più spesso utilizzato nella preparazione di piatti corsi come le omelette, i cannelloni, la pulenta, o la frittata.
Un altro ingrediente fondamentale sono le castagne, ingrediente base di alcuni tra i piatti tipici come la pulenta, fatta con la farina di castagne, accompagnata dai figatelli, l'agnello, il capretto o dall’immancabile brocciu.
Come la regina madre Francia, la Corsica non è da meno in fatto di pasticceria, poiché offre una vasta scelta di dolci come i beignets, le frittelle di farina di castagne con un cuore morbido di brocciu; le torte di castagne e il fiadone, un flan a base di brocciu, limone e uova.
Se questi piatti vi hanno messo appetito solo nominandoli, cosa aspettate? Venite a scoprire le altre prelibatezze che l'isola può offrire.
Ricette corse:
