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Un assaggio di Corsica…

Un assaggio di Corsica…

L'ingrediente segreto della cucina corsa sono i prodotti tipici che rendono la cucina genuina e ricca di sapori, il tutto unito al profumo delle erbe aromatiche tipicamente mediterranee.

Per chi volesse assaggiare e degustare le specialità locali, come salumi, formaggi, dolci, e l’ottima carne, basta allontanarsi dalle zone prettamente turistiche e spostarsi verso l’entroterra, culla della produzione agricola e dell’allevamento, o verso i borghi marinari per assaporare del buon pesce fresco appena pescato.

Sulla costa non mancano piatti a base di pesce o frutti di mare come i ricci o le sarde farcite al brocciu, e ancora da non perdere le aragoste del golfo di Saint-Florent.                    

Anche i formaggi sono ottimi!! Il più conosciuto è il tradizionale brocciu (di capra simile alla ricotta ma più saporito), da assaggiare da solo ma più spesso utilizzato nella preparazione di piatti corsi come le omelette, i cannelloni, la pulenta, o la frittata.

Un altro ingrediente fondamentale sono le castagne, ingrediente base di alcuni tra i piatti tipici come la pulenta, fatta con la farina di castagne, accompagnata dai figatelli, l'agnello, il capretto  o dall’immancabile brocciu.

Come la regina madre Francia, la Corsica non è da meno in fatto di pasticceria, poiché offre una vasta scelta di dolci come i beignets, le frittelle di farina di castagne con un cuore morbido di brocciu; le torte di castagne e il fiadone, un flan a base di brocciu, limone e uova.

Se questi piatti vi hanno messo appetito solo nominandoli, cosa aspettate? Venite a scoprire le altre prelibatezze che l'isola può offrire. 

 

 

 

Ricette corse:

http://www.bonifacio.com/regis/cucina/

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